Apfelcremesuppe
Apfelcremesuppe
Zutaten
4-6 große Äpfel
2 Schalotten
1 Stück Ingwerwurzel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
2-3 EL Currypulver
1,2 Liter Hühnerbrühe
1/4 Liter Sahne
1-2 EL Honig
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft
Schnittlauch
Zubereitung
- Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kernhaus befreien
- Ingwer fein würfeln
- Schalotten fein würfeln
- Knoblauch fein würfeln oder pressen
- Äpfel, Ingwer, Schalotten und Knoblauch in der heißen Butter andünsten.
- Die Masse mit Currypulver bestäuben und rühren, bis alles mit einem gelben Film überzogen ist.
- Mit Brühe auffüllen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, bis die Äpfel zerfallen sind.
- Die Suppe pürieren.
- Sahne zugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken.
- Nach Geschmack Honig hinzugeben.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipps
Wer die Suppe ferner etwas dicker mag, nimmt entsprechend weniger Hühnerbrühe. Je nach Apfelsorte etwas mehr Zitronensaft oder Honig hinzufügen.- Wein-Empfehlung
Hierzu passt ein kühler Weißwein.
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